Основной обвес материнки сейчас прекрасно умещается и в mini-itx. Mini-ATX и ATX это просто больше PCI-E и иных слотов, соответственно:
1) Или это просто тренд с целью сэкономить ресурсы при производстве? Да, зачем тратить текстолит, железо на корпус, если большинству хватает того что есть в базовой комплектации.
2) Размер имеет значение, именно из-за этого, как и писал
VoidVolker, сейчас очень хорошо набирают популярность баребоны и неттопы. Зачем держать под столом огромный ящик, когда можно поставить маленький и практически мобильный.
3) В mini ATX (4 PCI места) вполне легко влазит 1 стандартная видеокарта, и еще до пары контроллеров, соответственно ATX (7 PCI мест) нужен тем у кого 2-3 видюхи 4 nvme или куча иных карт, т.е. очень меньшинству.