Майнкрафт это одноядерная игра
Ошибаешься. Сам прямо сейчас в него играю и у меня прекрасно сжираются все 8/16 ядер процессора.
Сервер майнкрафта также вполне успешно сжирал все ядра сервера, на котором я его запускал.
но и другие игровые сервера тоже страдают этим
Тоже ошибаешься.
так почему intel не сделала ещё такой процессор где высокая частота вкупе с современной архитектурой?
Потому что спроса блин нет - для всех задач сейчас нужно не менее двух ядер.
Хочешь разогнать одно ядро? Да пожалуйста - отключаешь все ядра кроме одного в биосе и гони хоть до 6ггц до такого порядка Intel вполне успешно сам разгоняется через turbo boost. А экстремалы гонят и дальше, хоть и под азотом и не все экземпляры.
Ограничение частот в физике, а не в каких-то волшебных оптимизациях. Если обратишь внимание - не существует чипов, которые работают на той частоте, которую ты хочешь в принципе.
Вот, пожалуйста
Покажи пальцем, где тут нагрузка на одно ядро