Я не рекомендую серверные процессоры использовать для обычного десктопа, вы переплачиваете за некоторые функции процессора, которые вам окажутся не нужны. Например, ЕСС обычно нужен только на серверах. И много еще других функций.
Так что лучше брать процессор для обычных потребителей, типа Intel Core, Intel Pentium, Atom и другие линейки
Этот процессор выпущен в 2015 году. Старые серверные процессоры на десктоп покупают как раз из сверх-экономии, они продаются за копейки, в несколько раз дешевле современных десктопных процессоров. Конкретно на этот Xeon сейчас посмотрел цены - на Али есть предложения ниже 1500 рублей. Если это называется "переплачивать"... ¯\_(ツ)_/¯
Другое дело, что да, покупать такое старьё - это деньги на ветер, ибо найти живые материнки под это старьё трудно и вот как раз материнка обойдётся неоправданно дорого (из-за дефицита).