Дело даже не в опте, а прежде всего в технологическом процессе.
В данном случае перемычки запаиваются в одной технологической операции с остальными компонентами, без каких-либо дополнительных действий с платой, на такие-же контактные площадки, той же машиной.
А взять, допустим, проволочную перемычку. Проволоку нужно подготовить. Отверстия просверлить. Плату в другой аппарат зарядить. И только тогда паять.
Разница в затратах будет очень большая.