Теоретически есть слабая зависимость: чем больше дисков, тем медленнее. Это в среднем, т.е. если хорошо заморочиться, то можно из большой кучи дисков выбрать такие наборы дисков, чтобы получилось наоборот. :)
Объясняю суть: чтобы восстановить какой-то кусок данных на одном диске массива, нужно прочитать соотвествующие куски данных с остальных дисков. Но производство дисков не идеально, и диски имеют небольшой разброс по скорости. Восстановление куска данных произойдет лишь после того, как данные отдаст самый медленный из дисков. А чем больше группа дисков, тем больше (статистически) в этой группе разброс по скорости. Т.е. в среднем самый медленный диск в малой группе дисков окажется быстрее, чем самый медленный диск в большой группе.
Это голая математическая статистика.