zoozag

Для того, чтобы развернуть магазин и настроить платежные системы знаний программирования не потребуется совсем. Как верно заметили выше, много задач можно решить с помошью установки различных модулей.
Первое с чем вы скорее всего столкнетесь, захотите поменять внешний вид. В этом достаточно знаний html/css/js и совсем базовых знаний php чтобы не бояться конструкций вывода переменных и циклов.

Для того чтобы вывести в шаблон что-то чего там еще нет, нужно будет ознакомиться с концепцией MVC. На просторах интернета много гайдов как добавить какое нибудь поле, к карточке товара к примеру. Сделав это пару раз вы уже будете более менее представлять, как в Opencart все устроено.
Плюсом к php вам уже понядобятся знания SQL.

Есть готовые библиотеки, гуглятся по запросу Rich marker
Пример использования

$('body').on('click', '.section-modal' , function(event) {
     event.stopPropagation()
   });

И зачем писать классы через div[class=...]?

Можно обойтись и без дополнительной обертки и задать clip-path псевдоэлементу:
Пример

Посмотрите совпадает ли id зоны в селекте и в базе.
- Возможно у вас дублируются зону
- Некоторые модули используют свои таблицы зон
- Почистите системный кеш

Создайте невидимый input.
При клике по пункту выпадающего меню передавайте текст ссылки в значение этого инпута.
В остальном обрабатывайте этот input так же как и остальные.

каким образом можно вставить его в хедер без добавления этой функции в header.php?

Почитайте про глобальные переменные

Но судя по вопросу вы хотите выводить заголовок не в category.tpl, а в header.tpl, или и там и там.
Для этого в контроллере category.php найдите где присваивается значение переменной $data['heading_title'] и скопируйте этот код в header.php

if (isset($this->request->get['path'])) {
$url = '';

if (isset($this->request->get['sort'])) {
$url .= '&sort=' . $this->request->get['sort'];
}

if (isset($this->request->get['order'])) {
$url .= '&order=' . $this->request->get['order'];
}

if (isset($this->request->get['limit'])) {
$url .= '&limit=' . $this->request->get['limit'];
}

$path = '';

$parts = explode('_', (string)$this->request->get['path']);

$category_id = (int)array_pop($parts);

foreach ($parts as $path_id) {
if (!$path) {
$path = (int)$path_id;
} else {
$path .= '_' . (int)$path_id;
}

$category_info = $this->model_catalog_category->getCategory($path_id);

if ($category_info) {
$data['breadcrumbs'][] = array(
'text' => $category_info['name'],
'href' => $this->url->link('product/category', 'path=' . $path . $url)
);
}
}
} else {
$category_id = 0;
}

$category_info = $this->model_catalog_category->getCategory($category_id);

if ($category_info) {
if ($category_info['meta_h1']) {
$data['heading_title'] = $category_info['meta_h1'];
} else {
$data['heading_title'] = $category_info['name'];
}
}

Либо работайте через $this->document->
Для примера посмотрите как передается title страницы.