Есть ли смысл ставить какую-то другую OS или на M1
Нет
Есть и смысл сбрасывать до завода?
Скорее всего не поможет, но я бы попробовал
Может это поведение считается нормой для ноутбука за 90к рублей?
Нет, конечно. Особенно смешно читать хвалебные отзывы про то что якобы 8гб на маке это не то же самое, что и на Винде. При этом макбуки с 8гб ОЗУ стоят на витрине и уже лезут в своп.
Кстати, что у вас с memory pressure? (смотреть в activity)