Инспектор элементов вам в помощь, смотрите какие стили повешены на ваш strong, если сейчас нечего не меняется то, они переопределены, ибо браузеры по умолчанию рисуют такой текст как bold,
Реально.
Просто оптимизация + нормальный бэкенд, даже плагинов кэширования не потребуется
Для сосвем быстрой работы товары и ах атрибуты не плохо дополнительно хранить в отдельной таблице/ах из которой/ых и делать выборки
Но там не WP
Отключается примерно так как вы и делаете, только 'jquery-3.3.1.slim.min.js' - нифига не дефолтный, копайте файлы темы или плагины там уже переопределено это дело по любому.
В ядро встроена версия 1.12.4, и замены она не требует.
Соответственно получаете там месяц, преобразуете в диапазон дат, и отправляете этот диапазон в нужные вам параметры, судя по всему у вас это meta_query