Потому, что они переносятся в статус удалено и хранятся там по умолчанию 30 дней, для удалять сразу надо указать в wp-config.php константу define( 'EMPTY_TRASH_DAYS', 0 );
1) в коде эта строка выглядит так. - 'I have read and agree to the website %s'
2) можно задать свой текст WooCommerce->Настройки->Учётки и приватность->Политика конфиденциальности
Инспектор элементов вам в помощь, смотрите какие стили повешены на ваш strong, если сейчас нечего не меняется то, они переопределены, ибо браузеры по умолчанию рисуют такой текст как bold,
Реально.
Просто оптимизация + нормальный бэкенд, даже плагинов кэширования не потребуется
Для сосвем быстрой работы товары и ах атрибуты не плохо дополнительно хранить в отдельной таблице/ах из которой/ых и делать выборки
Но там не WP
