Исходя из того, что каждое соединение будет в своей горутине, монолит будет работать быстрее, потому как 1 GC будет (для нескольких потребуется больше ресурсов железа). Да и поддерживать монолит проще. И деплоить тоже. НО! Если собираетесь быстро расти, лучше делайте несколько модулей (микросервисов) - проще будет потом горизонтально масштабироваться.
