vasIvas

Зависит от того, что вы разрабатывать решили. Если вам нужен акселерометр, то тут проблемно. Если просто например тапы по экрану - то мышка тут вполне пойдет.
В общем в теории можно, на практике - не приятно.
И сильно зависит от движка, да

Под окнами некоторые вещи работают плохо, уж мне повертие - сам таким грешу
С нодом могу лишь посоветовать почитать инструкцию по установке node-gyp под эти ваши виндоусы =)

Видимо не может найти модуль bson.
Попробуйте установить его отдельно вручную: npm install bson
И кстати какая версия node.js/npm используется?

В моем представлении о препроцессорах ниша для coffescript занята теми, кто предпочитает философию ruby.
В сторону typescript смотрят те, кто перешел из типизированных языков и на
данный момент не может представить, как можно сделать крупное приложение не программируя
"на интерфейсах", каковым является философия типизированных языков.
Поклонники Babel, это третья сторона силы, которая сейчас учится будущему.

Лично я смотрел coffe и скомпилированный код мне понравился меньше, чем чисты, как слеза,
скомпилированный код typescript.
И я остановился на Babel, потому что js беден без последних новшеств, а выбирая между написания целой библиотеки или использовать точно такую же плюс учась завтрашнему синтаксису, я выбрал второе.

Если вы такой крутой, что Grunt вас не устраивает, а LESS для вас недостаточно хорош, то вы, несомненно, найдете способ сделать все, как надо, с помощью express.js и вашего любимого ORM.

Пишу не тестирую, попробуйте:

var cookies = {};
if (req.headers.cookie) req.headers.cookie.split(';').forEach(function(cookie) {
  var parts = cookie.split('=');
  cookies[parts[0].trim()] = parts[1].trim() || '';
});