1) Берите Uno без WiFi. Ардуино - это плата для прототипирования. WiFi - это уже если хочется именно систему типа умный дом делать. Или управление роботом со смартфона, например.
2) Не берите набор с али экспресса. У них техподдержки никакой, и есть проблемы с совместимостью. Возьмите набор от Амперки.
3) Напряжение логических уровней если 5 Вольт TTL, то напрямую.