самый "в лоб" вариант - сделать ассоциативный массив
var dict = new Dictionary<string, string> {
["ä"] = "a",
["ß"] = "ss"
};
Когда-то давно только так и писали.
по крайней мере они сопоставляются 1-к-1
но я не понимаю, как работает этот тайный майнинг
А если предметно к вопросу, тое ещё как минимум должен быть заголовок Content-Type, который ты не указал.
Кстати, а разве у маркета нет готового sdk? Кажется, эту задачу уже миллион раз должны были решать.