TLDR; Делайте в цикле по элементам изменение свойства.
не должно быть сложно!
Вообще-то образно говоря - никак.
Можно написать конкретное решение под вашу структуру, но уместить это в запрос нет (минимум процедура).
Дело в том, что в зависимости от типа инфоблока у вас может быть хранение значений свойства либо в одной таблице либо в отдельных.
В случае если запись в одной таблице, то нужно будет сначала искать ID свойства, а уже потом выполнять обновление у нескольких элементов и добавление у элементов где этого свойства нет.
В случае хранение в отдельной таблице алгоритм почти такой же, за исключением того что искать нужно не значение свойства, а запись элемента в таблице при учете что это не множественные свойства.
... 
