Подойдет любая. CentOS удобна только тем что для нее есть скрипт устанавливающий BitrixEnv, что очень удобно. В скрипте есть процедуры для настройки работы сокетов, выпуска сертификата летсэнкрипт и тому подобного.
Если вы сами в состоянии администрировать сервер и знаете что и зачем нужно - пойдет и Ubuntu.
Я использую и то и то.