Saboteur

Зависит от твоего проекта и от количества машин.
Если у тебя пара десятков машин - да как хочешь называй.
Если пара сотен - какой-то конвеншн подойдет.
Если тысячи - конкретный конвешн, скорее всего учитывающий инвентаризационные требования или локацию.

У тебя говоришь сервер может то докер, то в другую стойку перехать то еще что-то. Это слишком нишевая ситуация. Обычно сервер покупают под задачу и он ей служит. Если он не нужен под эту задачу - его убирают, переустанавливают и возможно под новым именем, которое соответствует новому назначению.

Если у сервера нет конкретного назначения, используетс просто геолокация и бренд.

ibm-ny-0519-01 - IBM, New York DC, 2019/Mar, 01
hp-sf2-0619-01 - HP San-Francisco DC2, 2019/Jun, 01

P.S.
Но я понял главную твою проблему. Ты почему-то привязываешься к имени хоста, и забываешь что на хост можно добавить DNS алиас, и не один.

Поэтому хостнейм машины - должен нести на себе инвентаризационные данные.
А если на машине постоянно крутится какое-то конкретное приложение, добавляешь DNS алиас типа myapp.mycompany.intranet.com
Если появляется еще одна "идея", то добавляется еще один DNS алиас myanotherapp.mycompany.intranet.com
Если приложение выросло или требует других ресурсов - оно уезжает на другой хост вместе со своим алиасом, и все довольны.

Ip адрес можно самому прописать на хосте или получаем с помощью dhcp, эта сущность ядра ОС?

Можно и так и так.
Это не сущность ядра ОС, ты же можешь вообще без сетевой карточки работать, или работать не по IP а по другому протоколу. Это настройки TCP.

Можно ли назвать конфигурационной настройкой?

Как хочешь называй.

Настройки сетевого интерфейса поступают от драйвера сетевой карты?

Ну как поступают. Некоторые ты отправляешь на сетевую карту, некоторые она тебе. А некоторые сетевые карты могут быть виртуальными.

Можно создать виртуальные сетевые интерфейсы, обязательно для этого иметь физический сетевой интерфейс?

Можно, не обязательно.

Кто в ядре или где почитать отвечает за формирование пакета, кадра и отправку по сети(кабелю)?

Драйвер UDP/TCP/IP служб отвечает за формирование пакетов TCP/UDP/IP, а сетевая карта за формирование фреймов сетевой карты или что там у нее. Есть же карты разные, wifi/ethernet/модемы

сетевая карта это устройство, а не интернет.

Естественно

Идти может КУДА УГОДНО - было 4 кабеля, 1 один не использовался, где-то посредине его разрезали и завернули в другую комнату, где срочно нужен был. Может просто где-то что-то сверлили, и в этот кабель попали, место обрыва найти внутри стен можно только безконтактным способом.

Как вариант - найти/купить/взять в аренду безконтактный тестер которым можно прозвонить кабель без вскрытия стен, там вставляешь в розетку тестер а датчик звенит на некотором расстоянии от провода - так и идешь по пути, в поисках куда он добивает.

Бывает дешевле проложить новый кабель, если нет точной схемы и нет возможности разбирать стены и смотреть куда что идет.

Виндовс SMB не позволяет подключаться разными юзерами к одному ресурсу
Можешь попытаться обмануть винду, подключаясь к серверу под разными именами (задай в hosts/lmhosts несколько имен для этого сервера) и подключайся разными юзерами словно к разным серверам
\\x.x.x.x\share1
\\server1\share2
\\server2\share3