echo json_encode($line,JSON_UNESCAPED_UNICODE)
, тогда только не читаемые символы будут отображены экранированным кодом, а остальные - текстом.# uname -r
5.15.0-91-generic
# cat /proc/filesystems | grep fat
vfat
# grep EXFAT /boot/config-5.15.0-91-generic
CONFIG_EXFAT_FS=m
CONFIG_EXFAT_DEFAULT_IOCHARSET="utf8"