Лучше устройтесь на работу/подработку/стажировку в научный центр(или что то такое) при любой более менее крупной конторе. В отдел занимающийся микроконтроллерами и там коллеги вам помогут, и направят на путь профессионала. Плюс будете иметь бесплатный доступ к куче вещей которые стоят денег но на работе можно получить бесплатно: программаторы, отладочные платы, лицензии(типа данфоса) и др приблуды.

К слову пришлось пойти по этому пути. Итог у меня реальный опыт капает в строки резюме(+ учусь в магистратуре), а одногруппники учатся и ездят по европам на стажировки(от вуза, за 1 год было 2 стажировки одна на 2 недели, вторая на 5 месяцев). Однако смотря на них не жалею что пошел работать, потому что на работе приобретаешь тот опыт который в вузах не дадут. Плюс уровень знаний растет быстрее. Я был по успеваемости в конце списка, однако те люди которые остались, не пошли параллельно работать по профилю, смотрят круглыми глазами когда рассказываешь чем занимаешься и как это делаешь, им сложно.

Вот превосходный курс по сетям
https://www.asozykin.ru/courses/networks_online
четко, ясно, не напряжно

Из книг:
https://www.ozon.ru/context/detail/id/135453228/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/141492301/

Если интересует математика, собираетесь разбираться с математикой нейросетей и ваша основная работа это теория, то питону можно научится походу. Это один из самых легких языков в ит и у него стандартная библиотека на батарейках. Найти гайды не проблема.
Если вас интересует практическая часть, встраивание нейросетей в готовые продукты автопилот, боты, аи, аналитика. Тогда нужно начинать с языка.

Примерный роадмап такой
1) Знание java core. Особое внимание уделить java multithreading, это важно и незнание этой штуки может сыграть с вами злую шутку.
На счет кровавого веба, вам будет достаточно знаний 7 версии(java se 1.7) а восьмую доучите в процессе. Единственное исключение что бы не плеваться от ненависти, нужно из 8 версии поучить Date and Time api. Оно там шикарное, в отличии от 7.
2) После освоения java core, обратите внимание на sql(в ообщем и целом),html, css, js, sass, less.
3) Как только разобрались с пунктом 2 вы готовы к вебу. И вам нужно выбрать, либо голый ее, либо spring. И там и там есть свои плюсы и минусы, и там и там свои особенности. Но хуже всего, это то что все технологии можно смешать вместе((((
4)Если решили выбрать spring читаете по нему книги, тутотриалы и прочее.
Вот к примеру примерчик простого круда(https://www.youtube.com/watch?v=e7swABdqOS4) Но его смотреть можно только если есть база. Мой совет для простых приложений берите спринг.
5)Если ее тогда читаете книги по ее и пиште свои приложения.

Список ресурсов.
1)Java :
Брюс Эккель Философия java
Брайн Гоец java concurrency in practice
Блох эффективная java
javarush.ru для практики
2)ее + spring
книг по этим технологиям мало и они быстро гугляться
курсы типо григория кислина(есть на трекере но лучше задушить жабу и купить) на этом курсе можно получить целостное представление обо всем стеке
Смотреть курсы в интернете нужно осторожно, потратьте время на понимание того что такое java ee, сэкономите себе время и нервы. А инструменты будете доучивать по мере возможностей