- Писать непрерывное видео на SSD - это очень плохая идея. Моторесурс на запись у них низкий, уделаете диски очень быстро. Лучше берите HDD.
- Всё же проще сделать на регистраторе, он дешевле сервера виндовс.
- Некоторые программы от регистраторов (и производителей камер) умеют делать локальную капись, на нем же вы сможете локально смотреть трансляцию (там где программа поставлена). Или поставить еще одну, и настроить. Но с регистратором это всё много проще.
- С трансляцией в большой интернет сложнее. Нужно преобразование потока и его кеширование на серверной стороне, т.к. много клиентов ни камеры ни регистратор не вывезут. Тут или покупать платное решение, или делать на коленке своё.
- Еще вариант - просто отдать это на откуп какому-нибудь провайдеру. Платите абонплату и всё.

Исходите из парадигмы, что ПК сотрудников не имеют ценности. Сломался один, сел за другой, продолжил работу. При чем мало, что сел, но и получил все свои файлы, настройки и обои рабочего стола с котиками.
Всё ценное должно перемещаться при выключении на сервер.
В случае с виндой - это называется перемещаемые профили.
Исключение составляют специфичные данные специфичных программ, которые хранят свою работу напрямую на диске С. Вот с ними нужно отдельное решение, чтоб своевременно выгребать в серверную копию.
А вот уж серверные копии - должны быть защищены по всем негативным сценариям: выход из строя диска, ошибки файловой системы, легитимное уничтожение данных, отказ сервера целиком, шифрование злоумышленником с полным разрушеним всех данных, инфраструктуры и резервных копий. И тут я не ошибся - резервное копирование должно иметь защиту от уничтожения резервных копий.

Скорее всего виноват образ с windows. Воспользуйтесь оригинальным образом от майкрософт, с буквами MSDN в названии. Еще может быть проблема с флешкой.

Еще на всех ваших ПК может быть запрет на загрузку с устройств, у которых UEFI загрузчик Linux. Дело в том, что rufus заменяет загрузчик. Если так - то запишите образ без модификации, напрмер в UltraISO. "Родной" загрузчик MS как правило любят все.

P.S.
Никогда, ни при каких обстоятельствах не используйте модифицированные сборки дистрибутивов ОС из интренета "От Василия Пупкина", в которых "всё ненужное удалено, все нужное оставлено, все перенастроено как надо, предустановлено много крутого софта и другие обои". Мало того, что наверняка будут проблемы - так еще и велик риск предустановленного трояна. При чем сам Василий будет даже не в курсе этого.