возьми bacula, будет проще, т.к. тебе не нужно будет изобретать инкрементальный бекап. У нас есть и скриптами инкрементально(было написано еще до меня) и bacula. С bacula проще. Если не хочешь заморачиваться, то можно готовую морду поставить. Я для себя сделал cgi скрипт, который выводит статус бекапов.