теоритически да. возможность сформировать видеосигнал выдавая правильные последовательности на пины вывода есть.
И таких экспериментальных разработок существуют десятки и более.
генерация VGA на FPGA
генерация VGA на PIC18
генерация VGA на ESP8266
и тэдэ и тэпэ. гугли. но это чисто эксперименты без какого-либо практического смысла. теоритически главное чтобы пины могли выдать соответствующую частоту.
ибо создается тот же видеодрайвер, только через ж... и смысла забивать микроскопом гвозди нет.
из той же серии выдать правильную последовательность на пин чтобы отправить UDP-пакет по 10мегабитной сети. вполне справится даже древний проц.