paran0id

"\r" - это перенос строки. Можно добавить его в IFS:
while IFS=",\r"

НЕ делайте этого! Сначала изучите, освойте, наработайте практику - потом ломайте то, что работает, если останется желание. Поставьте на виртуалке или на отдельном сервере где-нибудь сбоку, поднимите тот же заббикс, файлопомойку какую-нибудь и т.д.

Используется линукс в основном на серверах. На десктопах - не очень. Централизованную авторизацию можно сделать, централизованное управление - тоже. На удобства как в АД не рассчитывайте. В целом я не вижу причин переводить упомянутую инфраструктуру на линукс, хотя место паре-тройке линуксовых серверов там найдется.

При помощи sed

Ответ непосредственно на вопрос из заголовка - auditd.

https://www.freedesktop.org/software/systemd/man/s...

См template

У меня HP ProBook 445G7 1F3L0EA 14", стоит Fedora 33, всё ок. До этого сидел на HP Envy и нескольких ThinkPad - на них даже немного работал сканер пальца. В целом, как уже сказали выше, смотрите модели, продающиеся с предустановленным linux, и поглядывайте отзывы.

Качаете, например, debian, все DVD. Устанавливаетесь с первого, потом все копируете на диск и подключаете в sources.list. Всё, полный оффлайновый реп готов. То же самое можно провернуть с любым дистром, у которого есть полный установочный дистр на дисках.

Если нет, поднимаете локально зеркало репозитария, подключаете, пользуетесь.

auditd

Можно дропать все входящие с source port 80 на фаерволле.

ОС и веб-сервер не роляют - в принципе подойдут любые. Софтину можно контейнертзировать в докере, базу тоже - получатся изолированные контейнеры со старьем внутри современной ОС.

Еще можно выкачать образ старой версии ОС и установиться с него, потом примонтировать этот образ в качестве репозитория старых пакетов.

Можно проделать это же в виртуалке, абстрагировавшись от железа.

Питонье приложение было бы удобно ставить через pip.

Можно смонтировать исошник и работать с ним как с обычной директорией.
Можно поставить isoinfo и сделать так:
isoinfo -f -i ./rhel-8.1-x86_64-dvd.iso

1, 2, 3 и 5 можно сделать с помощью prometheus+grafana, но новичку будет муторно
4 есть в логах ssh, но вообще 4 и 6 делается с помощью auditd
7 - по-разному, можно снимать образ системы целиком или конкретно копирование файлов, дампы БД и прочее - методика и инструмент зависят от софта и задач.

Под андроид есть ClearScanner.
Под linux не знаю узкоспециального софта для этого, но в gimp точно можно сделать.