Если в штат то на хедхантинговых сайтах
Если в штат удаленщика или просто временного удаленщика то на фриланс сайтах вроде fl.ru
Если у вас нет хорошего рубиста то смысл задавать вопросы, которые вы не понимаете? Найдите рядом рубиста пусть проводит собеседования, что спросить он и так знает.
Много, рубисты нынче одни из самых дорогих. Нет зависимости , так как большая часть рубистов сидит в больших городах, так как в городах меньше миллиона для них нет работы. А с текущим кризисом рубисты активно рванули за рубеж.
Это вопрос надо задавать сугубо вам.
Нанять их два, чтобы не остаться у разбитого корыта, когда один их них уйдет.