Делаете новый Ами и скалабилити гроуп делаете с него
А так обычно в Ами при запуске свежий код всегда пулится с репозитория чтобы не морочиться с обновлением ами
Все изменения ТЗ стоят денег это раз, сколько он будет готов платить за поддержку после и что мешает заключить договор сейчас для пущей уверенности если он доволен и собирается платить
Самое главное зачем?
Если вы владеете хорошими навыками то отлично зарабатываете на фрилансе, зачем вам дауншифтинг в офис чтобы меньше денег получать?