Ну стоить наверно начать с того что нагрузки 100к онлайн обычно размазывают на много серверов если это не статика
Так что берите много самых больших врс
Видео не будет работать нормально через рдп на 60 пользователей, сервер должен находиться в непосредственной близости от юзеров и иметь видимо 10 гигабайт канал, ну и видюха нужна для кодеков так и так иначе все на процессор ляжет