Артем Воронов

Вот годный курс по теме https://tough-dev.school/architecture-i

Лучший метод, это который предоставляет сам TradingView:
https://www.tradingview.com/charting-library-docs/...

NPOI позволяет работать с docx без Interop.

MAUI это по сути развитие Xamarin.Forms, а не Xamarin.Native. Так что вопрос надо сформулировать несколько иначе: выбрать .NET MAUI или Xamarin.Native? Ответ будет тот же, что для Xamarin.Forms vs Xamarin.Native.
Если приложение не предполагает сложного UI, то можно брать первый. Если нужен сложный UI и лучшая производительность, то Xamarin.Native

EPPlus

Код выше не соотвествует задаче. В базовых доках есть пример

public override void OnConfigurationChanged (Android.Content.Res.Configuration newConfig)
  {
    base.OnConfigurationChanged (newConfig);
                        
    if (newConfig.Orientation == Android.Content.Res.Orientation.Portrait) {
      _tv.LayoutParameters = _layoutParamsPortrait;
      _tv.Text = "Changed to portrait";
    } else if (newConfig.Orientation == Android.Content.Res.Orientation.Landscape) {
      _tv.LayoutParameters = _layoutParamsLandscape;
      _tv.Text = "Changed to landscape";
    }
  }
}

Только платные решения типа DevExpress и Telerik.
Иначе зачем разработчикам активно поддерживать устаревший фреймворк?

1. Xamarin это только про мобайл, исключение приложения под Mac. WPF - про windows desktop.
2. Xamarin позволяет все то же самое, что и нативные инструменты разработки. Плюс всегда можно нативные компоненты портировать.
3. Xaml только в Xamarin.Forms, в Xamarin.Native под каждую платформу свои инструменты.

Мое мнение - вы путаете теплое с мягким. Если проекты под winodws - WPF. Нужна мобильная разработка - Xamarin. Между ними можно расшарить бизнес-логику, UI же никак не перекликается.