1. "чистый астериск" никому не нужен
2. обычно, как минимум, голосовое меню, автоответчик, перевод звонка, очередь и т.п.
3. практика и профессиональные курсы лучше всего
1. зависит от информации на сайте и глубине поиска на локальной копии
2. например, HTML Optimizer
3. смотрите в сторону парсинга сайтов в локальную базу данных