mordo445

на втором объекте есть необходимость организовать видеонаблюдение, но там интернет отсутствует.

Для организации видеонаблюдения интернет вообще не нужен.
Видеокамеры, видеорегистратор и все.
Если вдруг появиться такое желание просмотреть удаленно - можно подключиться к регистратору по имеющемуся каналу - и просмотреть видео.

но как перенаправлять все данные, которые пишут камеры на удаленный видеорегистратор?

Ну такие костыли лучше не использовать и писать на месте.
Если все же надо, тогда стоит позаботиться о стабильном канале.
Тяните оптику.

Неплохая сеточка для дома. Вижу хозяин состоятельный, поэтому бюджет должен быть неплохой. Я бы поставил:
1. Mikrotik Cloud Router Switch CRS125-24G-1S-RM - головной коммутатор-маршрутизатор, в него торкнул все компы, точки и тв. По гигабиту бы получилось и полностью управляемые порты.
2. Видеонаблюдение - тут нужно смотреть какое и как планируете использовать, камеры poe или с отдельным питанием? Хардварный или программный видеосервер, у хардварных иногда бывают встроенные восьмипортовники для камер - в таком случае вам его достаточно.
3. Умный дом мультирум - iot-устройства которым обычно нужен просто доступ к сети и инету, для них если не хватит дырок в микротике можно поставить простой 100mb/s свич от любого производителя, ну или L2 если клиенту нужна безопасность и полный контроль сети.
4. Wi-fi, как уже сказали лучше всего делать на mikrotik, Ubiquiti, несколько точек с роумингом.
5. В серветной ставим 19" шкафчик юнитов на 10, в него на две патчпанели расклочиваем все линки, ну а лальше патчкордами, в любое время, в любую железку, куда душа пожелает.

Нужно определиться с заказчиком: вы сдаете систему под ключ - Инет, Бесшовный WiFi по всему дому, видеонаблюдение с вилеорегистратором и доступом из Инета, Медиасервер, или всем этим потом хозяин занимается?
Если заниматься будет хозяин и потом - лучше не закупать активное оборудование. Вывели провода в серверную, поставили там стойку или настенный шкаф, расключили на патч-панель, прозвонили и сдали работу.
Если сами - то опять же нужно нанять субподрядчика, который подберет оборудование, настроит систему и будет отвечать за свой выбор оборудования и ПО, будет нести гарантийные обязательства.
Оптимально по цене-качеству - МикроТик. Есть роутеры, точки доступа для бесшлвного WiFi, управляемые свитчи с РоЕ - позволяют подавать питание на точки доступа и видеокамеры по UTP кабелю.