на втором объекте есть необходимость организовать видеонаблюдение, но там интернет отсутствует.
Для организации видеонаблюдения интернет вообще не нужен.
Видеокамеры, видеорегистратор и все.
Если вдруг появиться такое желание просмотреть удаленно - можно подключиться к регистратору по имеющемуся каналу - и просмотреть видео.
но как перенаправлять все данные, которые пишут камеры на удаленный видеорегистратор?
Ну такие костыли лучше не использовать и писать на месте.
Если все же надо, тогда стоит позаботиться о стабильном канале.
Тяните оптику.