По PHP могу посоветовать "PHP7 в подлиннике". Я сам начинал учить PHP с нулём знаний в разработке (школьные штуки на паскале не считаю), брал на тот момент "PHP5 в подлиннике" так же от Котерова. Великолепная книга.
vitaly_74, если Вы считаете правильным говорить "di зло" и "хочу сам создавать объекты", то у меня для Вас плохие новости. Таким образом, Вы пишете сильно связанный, нетестируемый и нерасширяемый код.