Берете стартовое время, с которого начинается подсчет заказов, например
let startDate = new Date(2019, 0, 28, 12, 0);
устанавливаете стартовое кол-во заказов
let startCountOrders = 100;
находите разницу между текущим временем и стартовым в миллисекундах.
let diffMS = Date.now() - startDate;
преобразуете эту разницу с миллисекунд, в минуты
let diffMinutes = diffMS / 1000 / 60;
и в итоге считаете кол-во заказов
let ordersCount = ~~(diffMinutes / (60 / countOfHour)) + startCountOrders;
Полный код
let startDate = new Date(2019, 0, 28, 12, 0)
let startCountOrders = 100;
let countOfHour = 2;
let diffMS = Date.now() - startDate;
let diffMinutes = diffMS / 1000 / 60;
let ordersCount = ~~(diffMinutes / (60 / countOfHour)) + startCountOrders;
alert(`Кол-во заказов ${ordersCount}`);
PS: чтобы не привязываться к часовому поясу пользователя, используйте
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/JavaScri...