Так значение вам показывается реальное, а не умноженное на 32 и так. Каждый процессор может быть нагружен на 100%, исходя из этого и получается 3200.
Если же вы изменить вывод до 100%, то вам придётся все значения делить на 32. В противном случае вы получите график ником образом не соотвествующий действительности.
В любом случае, за вывод этой информации отвечает скрипт:
/etc/munin/plugins/cpu -> /usr/share/munin/plugins/cpu
Вы можете изменить его, как душе угодно. И там может быть и 100%, и хоть 27.5%.