Пересмотреть свое резюме, перечитать то, что умеешь делать и описывая свои навыки использовать корректную терминологию - это даст представление о том, что знания у тебя не рваные, а систематические.
Для сисадмина практически всегда задают вопрос о том, какой самый большой фейл был у вас в конторе и как его решили. Вспомни и подготовь парочку кул-стори о решении проблем, и как ты их решал (вполне подходят рассказы о том, как упала база и ты ее восстанавливал из бэкапа за 5 сек, или как восстанавливал рейд-массив, или как организовал автоматизированную инвентаризацию при помощи утилит по сети).
Во время интервью, не забывать что не только на тебя смотрят как на кандидата, но и ты должен смотреть как на работодателя с интересом - насколько ТЕБЕ удобна эта компания, насколько ТЕБЕ комфортно в ней работать и развиваться. Можешь сам поинтересоваться возможностью роста, например - есть ли при компании возможность бесплатного обучения/повышения квалификации, ну или хотя бы курсы английского.
Кроме знаний, всегда смотрят на то, как человек мыслит, как он принимает решения в ситуации, когда знаний не хватает - сидит как партизан до последнего пока все не рухнет, сидит и гуглит до последнего, пока все не рухнет, или быстро погуглит, поищет варианты, а если понимает что решение в нормальный срок не подходит, не боится подойти к начальнику и объяснить ситуацию, попросить помощи у более опытных коллег (ведь в конечном счете, для бизнеса не важно какой именно админ починил, важно чтобы все работало)..