Нужно проектировать сначала мобильный дизайн, и по мере увеличения экрана развивать интерфейс под десктопы
В таком случае у вас будет ограниченное поле, тем самым вы задумаетесь о более компактном расположении и постараетесь уместить самое актуальное.
Вобщем, не понимаю разницы с обычной адаптацией под мобильные девайсы, когда интерфейс проектируем под десктоп, и затем интерфейс деградирует по мере уменьшения размера экрана.
Ранее так и делали (да и до сих пор многие этим занимаются), но из-за тенденции "все и сразу", которую придерживались дизайнеры, не получалось уместить все что на десктопе в мобильный интерфейс.
Данное "правило" как раз и появилось на фоне тренда "запихнуть все"