Иван Шумов

Не надо ничего переизобретать - все уже давно придумано в k8s и сообществом CNCF

Опыт и ещё раз опыт. Нельзя на все ответы однозначно ответить правильным и не правильным вариантом. Есть то что будет работать и укладывается в конкретный контекст или нет. Начинать с изучения сверху вниз: почитать спецификации или посмотреть доклады про протокол http, посмотреть на разные виды контрактов ибо кроме REST давно появилось много чего. Потом идти глубже - в инфраструктуру, масштабирование, twelve factor. Когда это все надоест то можно прочитать и про основы сетей)

TS есть и на бэк, разумеется в виде трансформации в JS (Node.js это просто рантайм в котором запускается js). Если хочется прямо каноничной разработки - Java only. Можно PHP со строгой типизацией, можно Go, но я его не оценил.

Что до функционального программирования то сегодня оно есть в одном виде по-сути и это serverless (FaaS) и там Nodejs заходит более чем полностью

То что вам надо сегодня называется headless cms или headless ecommerce. Есть готовые инструменты для ведения товаров и предоставление их через API. Какой инструмент выбирать - на ваше усмотрение, их уже больше нуля.

PS. Добро пожаловать в 21 век serverless :-)

Самый простой способ это short polling - опрашиваем регулярно APIs на предмет новых данных.
Чуть посложнее - Long polling - это тоже самое, но тайм-аут дольше (обычно порядка 20с, золотой стандарт)
Еще усложняем - websocket
Еще более интересно - push notifications

Со стороны сервера в любом случае надо генерировать какие-то события или уведомления и хранить для каждого пользователя чтобы клиент мог их получать. Тут подойдет как таблица так и очереди (message broker)

Во-первых есть запросы, а во-вторых есть разные виды кэширования: Read-Through, Write-Through и другие. У всех есть свои минусы и недостатки. Кроме того под капотом в таких системах чаще всего внутри все работает на очередях или стриминге