Организацию работы любой работы стоит начать с изучения документации.
Git не исключение. Git новичку кажется довольно сложной штукой (но на самом деле он очень прост). Поэтому начинать нужно с того, что каждого нужно заставить прочитать Pro Git (или русский перевод "Git для профессионалов"). Читать можно не всё, примерно половину книги занимает информация по администрированию (что рядовому разработчику не нужно). Поэтому времени на изучение уйдёт максимум 5 вечеров.
Тогда 90% вопросов уйдут сами собой.
Не будет тупых вопросов "как удалить коммит", "как правильно мержить", "как пушить" и прочее, что часто проскакивает на тостере.
Из личного опыта.
Ну а по поводу организации ветвления - каноничный GitFlow, либо более удачный (на мой взгляд) GitlabFlow. Или что-то своё, git на это не накладывает никаких ограничений.
Поверьте, работа в команде, которая не умеет пользоваться git, превращается в ад и Израиль.
