Сократив ваш код до такого, проверил. Всё работает.
document.querySelectorAll('.form__field').forEach(function(wrapper) {
let random_boolean = Math.random() >= 0.5;
console.log(random_boolean);
if (random_boolean >= 0.5) {
console.log(wrapper);
wrapper.classList.add('checked');
wrapper.classList.remove('canceled');
wrapper.innerHTML = "<span>Проверено</span> ";
} else {
console.log(wrapper);
wrapper.classList.add('canceled');
wrapper.classList.remove('checked');
wrapper.innerHTML = "<span>Отклонено</span> ";
};
});
Что такое в вашем коде processState и т.д. понятия не имею.
Либо сначала проверяйте, что сюда скидываете,, задавая вопрос, либо скидывайте осознанно только те участки кода, которые в данном контексте что-то решают.
Думаю для решения вопроса 50% вышеописанного можно выкинуть вообще, чтобы никто за вас недодумывал, что там творится вообще.
В идеале - суйте код в Codepen, проверив его самостоятельно перед отправкой, а не тупо - закинули туда CSS, HTML, JS - а дальше "пофиг - на тостере разберутся же".