Под Windows есть т. н. Application Firewall, на каждый чих выдаётся запрос: разрешить, запретить; с указанием процесса. Под Android тоже такое есть. Под Linux auditd, но я не в курсе тут.
a1278 какого года выпуска? Яблоко — Об этом Mac
Вы всё сделали правильно, однако надо поставить OpenCore Legacy Patcher, после чего всё будет работать достаточно хорошо. Возможно, не на Sequoia, а пораньше.
Ну а оперативку лучше добить до 16. Винду ставить без Bootcamp (не уверен, что будет хорошо)