для тупо офисных задач
Прежде чем спрашивать, нужно более четко определить круг задач и требований. Например домашним пользователям, которым хватит бразуера, фильмов, простеньких задач в офисе, работы с музыкой, изображениями и т.п. хватит к примеру linux, там с этим все просто замечательно.
Ну и только если в списке требований стоит какой-то конкретный софт, который не заработает под linux, только тогда смотри в сторону win.
-----------
Лично я не советовал бы переходить на win11 и тем более win12 так долго, на сколько позволят требования и возможности. Майкрософт допускает катастрофически странные ошибки до сих пор, нет нужды работать их бесплатным тестировщиком
--------------
Для 16gb ram и 512gb диска тебе нет нужды что то выключать и тюнить, ты не заметишь никакой разницы.
Лучший тюнинг скорости - это отключение антивируса, но не рекомендуется тем кто не понимает что делает и не готов следить за этим самостоятельно.
Ставь windows 10, все необходимое и 'полезное' в нее добавляется майкрософтом до сих пор (но это последний год когда это будут делать), полагаю еще несколько лет эта система будет поддерживаться большинством разработчиков
