Mac mini на m1 с 16 Gb ОЗУ, если хочется компактно. SSD подключать через хаб.
Если не Mac, то обязательно Intel, там есть замечательный Intel Quick Sync Video.
Если монтаж будет сложный с цветокоррекцией и композингом, то без нормальной видеокарты вы не обойдетесь, на встройке будет печально. ОЗУ 16 минимум, 32 лучше, видеокарта желательна с большим обьемом памяти, 3060 как вариант.