Если кратко, перфекционизм это невроз. Зачастую человек "вылизывает" все до идеала т.к. защищает себя от возможной критики, даже от своей собственной в виде самообвинений. Никакими уговорами это не пофиксить, если не понимать самого механизма проблемы.
Но тема преобширнейшая и по-хорошему надо решать у психолога. Рекомендую найти в ютубе (или в аудио вк) записи "Звонов - прокрастинация". Их две у него, там подробно рассказано что такое перфекционизм, как возникает и как лечить.