AHMED_RAPIRA, а обязательно нужно нарезать видео на части? И зачем это вообще нужно?
Если в качестве отдачи видео пользователю - то есть смысл. А во время транскодирования, как я думаю, это не нужно...но я могу ошибаться.
Velmade, в каждой из папок (server и client) есть package.json файл. Посмотрите какие команды там используются. К тому же у client есть Readme.md, в котором описано что и как делать.
Velmade, вам же написали что нужно сделать в пункте Install в самом проекте.
Создайте .env файл и добавьте туда те настройки, которые указаны в репозитории. А потом уж отредактируйте под свои (бд, почта и т.п).