Пишут ли сейчас на PHP крутые проекты
90% на нем и пишут.
И может ли тот факт ,что проект пишут на symfony , говорить о том ,что это большой проект ?))
Не обязательно. На symphony делают и маленькие, и большие.
И если сравнивать с node,ruby или python , на каком языке больше сложных больших проектов ?
Не знаю. ИМХО, не связные вещи.
Вангую непонимание целеназначения "больших" и "сложных". Добро - это маленькое и простое. Профит - это когда маленькие и простые связываются в цепочки.
С этой позиции,
по частоте употребления 90% - это C и совсем-совсем немножко C++. Это то низкоуровневое, благодаря чему работает то высокоуровневое, что вы упоминаете.