Елена, От того, что у кого-то работает, не означает, что всё правильно.
Чтобы проверить логи, есть docker-compose logs service_name, содержимое выводится оттуда же.
Павел, данные в контейнере сохраняются, пока его не удалят (с помощью docker rm или с установленным параметром запуска --rm). Для пользователей volume не нужен.
AVKor, Lua без JIT - менее производительна, чем Python 3.5+ (в который собственно влили многие наработки из JIT-версии), если не дёргать сишные либы повсеместно.
Breathing, младшие Quadro стоят 30-40к, по сути являясь GTX 1050-1060 с увеличенной памятью и некоторыми доп. фичами.
В ноутбуках такого возраста видеокарты (кроме HD Graphics) уже не поддерживаются в основных ветках драйверов.
Breathing, сетевые задержки >10мс до хостинга отобьют всё желание работать.
По селектелу - всё ещё напоминаю, что NVidia чёрным по белому запретила использование GT/GTX для виртуализации, а без RemoteFX ваша задумка не удастся.
Breathing, в вашем случае обновление терминала - это купить либо ещё такой же или более мощных видях, причём только профессиональных, поскольку только их можно использовать в виртуализации.