Dmitriy Loginov

Включить ssh на серверах. Разобраться где в лежат файлы ВМ. Выключить копируему ВМ. Скопировать файлы ВМ с одного хоста на другой используя scp . На сервере куда скопировали добавить ВМ в веб интерфейсе.

Оно так и будет висеть на строке Waiting for user to start migration
Тоже на этом спотыкался.

Я восстанавливаю другом способом в самом начале нужно выбирать пункт Restore entire VM, далее через меню и в конечном итоге он восстанавливает

В вашем случае можно найти уже готовую ВМ с Mac OS под VMWare, их не много но, такие я видал на торрентах.

Если я правильно понял, сервер загружается и виснет когда стартует 2 ВМ. Кто мешает вам остановить загрузку 2 ВМ пока она еще не загрузилась? Первый все равно стартует гипервизор ESXI.
Если это вариант не поможет, я бы вынул винт, подключил его к другому гипервизору, переместил туда 2 ВМ из за которой место уходит в 0. Потом бы разбирался с свободным местом.