Если товары указать как виртуальные то для таких видов товара есть дополнение к WooCommerce, Orders Autocomplete.
https://wordpress.org/plugins/autocomplete-woocomm...
Я сам недавно делал проект и нужна была эта функция, чтоб после оплаты товар переводился в состояние Выполнен

Привет. Возможно стоит взглянуть в сторону плагина mega-menu, там есть возможность такого налепить, единственное с чем придется повозиться, так это с переназначением классов, и кое где дописать под себя.

Возможно стоит взглянуть в сторону Local Storage?
Мне кажется это хороший вариант в этой ситуации