Василий

Как я это вижу
есть 3 ветки master - стабильное состояние на проде
yesterday- стабильное состояние прода на вчера
и ветка test где возможны не стабильные состояния.

Вливается ветка test в yesterday от туда приложение собирается и поставляется на тестовый сервер запускаются тесты и прочее.
Затем в ручном или автоматическом режиме ветка test вливается в master и поставляется на прод.

MS Access умеет подключатся к mysql через ODBC. Алгоритм прост переносите свои таблицы на Mysql подключаете к нему MS Access и вот вам привычная морда для работы с данными.

https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/privileges...
Вот тут дан развернутый ответ. Кратенько выдать ему надлежащие права на необходимую таблицу, а все лишнее отобрать.