У некоторых вендоров есть различные варианты nic teaming. В том числе и такие, которые используют поддержку на коммутаторе. У Broadcom есть такое -- ставится специальный софт и собирает серверные адаптеры в team. Такое же есть и у Intel. Но это реализуется только на определённых моделях сетевушек отдельных производителей. Если у вас самосбор -- вряд ли удастся что-то забалансировать.
Второй вопрос -- как правило, механизмы тиминга которые я выше упомянул, делаются для отказоустойчивости, а не для балансировки нагрузки. В общем случае балансировку нагрузки можно и не получить. На 2003 винде с этим всё будет ещё более грустно, это даже если не касаться вопроса, что её поддержка прекращена.
Поэтому нужно оценивать тип трафика, который у вас через этот сервер гоняется, чтобы понять, как конкретно его можно балансировать. Возможно, c помощью одного сервера это нельзя сделать вообще, и нужен будет кластер из серверов. Так как, например, если вы расчитываете, что объединив интерфейсы в некий тим, получите скорость отдачи файла по SMB в 2 гигабита для одного конкретного клиента, то так не будет. LACP использует хэш на основе MAC-адресов, и пакеты конкретного клиента всегда будут приходить и уходить через конкретный сетевой интерфейс.
