а нужно ли?
Нужно, но не с целью "уберечься от воровства", не минифицированные исходники конечному клиенту тоже нужно предоставить так как они его собственность.
А вот с целью клиентской оптимизации - да, нужно. И поэтому во время демо тоже это нужно, что бы можно было прогнать google pagespeed например и радоваться хорошим показателям. У многих клиентов это выступает в качестве нефункционального требования - быстрая загрузка/отрисовка.