Александр Прохорович

При первом входе в базу 1С запоминает предыдущий путь подключения и при последующих подключениях сверяет строку подключения с сохраненной. Если есть отличия - выводит сообщения о дубле, добавляет префикс "Копия" в наименование и блокирует регламентные задания и автоматические обмены.
В Вашем случае да, нужно удалить дублирующую базу (осторожно, не снесите случайно SQL, там будет сообщение), а затем указать системе, что это действующая база ("база была перемещена"). В этом случае база запомнит новую строку подключения как строку подключения рабочей базы.

Это чинится (настраивается) в настройках, но в рамках быстрого ответа сложно дать однозначное решение.
Есть как механизмы автоматического списания серий (по FIFO, FEFO и т.п.), так и механизмы контроля остатков в разрезе серий. Также для маркируемой продукции (не знаю, есть ли в Казахстане Честный знак или его аналоги) есть отдельный учет серии, где ее нужно считывать через специальный QR-код на упаковке. У вас, скорее всего, указание серий справочное, поэтому никакого контроля не ведется.

С конца отвечу)
В первую очередь ознакомьтесь с конфигурацией УТ (Управление Торговлей). Она наиболее востребована и во многом пересекается с другими конфигурациями.

Что именно подразумевается под "знание" - вопрос неоднозначный, зависит от вакансии.
Например, для консультанта я спрашиваю план счетов бухучета (базово, без субсчетов и сложных операций), порядок проведения документов (какими документами отображается отражение приобретения товаров), соответственно это общая методология учета, заложенная в программу. Если с программой работали, ответить на вопросы не составляет труда, так как это фактически ежедневные операции. Бухгалтера и, тем более, какие-нибудь кладовщики, к сожалению, не всегда понимают эту логику.
Для программиста важно понимание структуры конфигурации, метаданных, организации хранения данных в объектах (здесь, на самом деле, не так важна конкретная конфигурация, они все похожи) - например, чем отличаются справочники, регистры сведений и регистры накопления. Кстати, поверьте, даже опытный разработчик может сходу на такой вопрос не ответить)

По изучению - у 1С есть хорошие и относительно недорогие курсы. Допускаю, что сейчас в рамках перехода на дистанционное обучение их можно и бесплатно на известных ресурсах найти.

Стандарта нет, но обычно для строк используют длину "0" (неограниченную), если только нет четкого понимания, что длину строки надо принудительно ограничить.

Из этого надо 4 пункта:
ПриСозданииНаСервере
ПриОткрытии
ПередЗаписью
ПриЗаписи
Остальное нужно либо при разработке сложной конфигурации, либо находится отладчиком.
Вообще, при работе с 1С, стоит понимать, что большую часть синтаксиса и прочего не нужно держать всегда в памяти, а проще и правильнее проверять в синтакс-помощнике. Да и помощники заполнения всегда есть.