Я не знаю, кто сказал вам, что у вас логический склад ума - то, что вы пишете, больше всего похоже на крайне эмоциональный и несвязный "поток сознания". Ничего личного, просто фактичнское наблюдение. Вы, например, очень много внимания уделили тому, что вас бесит, какая у вас паника, и так далее. Ни разу при этом не упомянули, например, что вам нравится самому что-то упорядочивать, исследовать, систематизировать. А это то, что как раз определяет этот самый "логический склад".
Поймите, что, во-первых, программист учится всегда, потому что постоянно что-то меняется в его работе. Во-вторых, он постоянно ищет решения новых проблем самостоятельно, а не применяет решения, которые ему показали во время учёбы. И, в-третьих, программирование на 90% состоит из рутины, которая никак не тянет на развлечение.
Я не исключаю, что вы сможете, наконец, справиться с всем этим избытком эмоций, обуздать тягу к немедленной гратификации (вознаграждению за совершенные действия), избавиться от эффектов современного воспитания, которое вы получили, но что в вас останется после этого, я сказать не могу. Могу только сказать, что вам на вход в профессию понадобится больше сил и времени, чем если бы вы уже сейчас могли спокойно ковыряться с интересом в каких-то (пусть и самых простых) задачах, проводя за этим часы. Маленький совет: забудьте о том, что видеокурсы существуют, вообще. Только печатная информация: книги, статьи. Видео крадёт время.